Die Aufgabe der Vitamine besteht in der Verwertung von Kohlenhydraten und Proteinen (auch als Eiweiß bezeichnet) sowie von Mineralstoffen. Sie sorgen für deren Ab- beziehungsweise Umbau und dienen somit auch der Energiegewinnung. Vitamine stärken das Immunsystem und sind unverzichtbar beim Aufbau von Zellen. Jedes Vitamin erfüllt bestimmte Aufgaben und unterscheiden sich dadurch auch hinsichtlich ihrer verschiedenen Wirkungen